Пшенные блины

2 стакана пшена
320 г пшеничной муки
6 стаканов молока
5 яиц
25 г дрожжей
200 г сливочного масла
сахар
жир для жаренья
соль по вкусу

Вылить в кастрюлю 2 стакана теплого молока и раз­вести в нем дрожжи.
Затем постепенно всыпать всю муку и замесить тесто.
Накрыв кастрюлю полотенцем, поста­вить тесто в теплое место на 1,5-2 ч.
Пока тесто подходит, пшено перебрать, промыть и, залив его 4 стаканами мо­лока, сварить кашу.
Охладить ее до комнатной температуры. добавить яичные желтки, растертые с солью и саха­ром и все хорошо перемешать.
Соединить кашу с тестом и дать тесту подойти вторично. Затем добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать.
Через 15-20 мин выпекать блины обычным способом.