Пирог с грибами и кашей

500 г безопарного дрожжевого теста
Для начинки:
500 г гречневой крупы
100 г сливочно­го масла
100 г сушеных грибов
1 луковица
молоко
соль по вкусу

Приготовить безопарное дрожжевое тесто, как описа­но на с. 49. Приготовить начинку следующим образом.
Сушеные грибы вымочить в молоке в течение 10-12 ч, затем пере­ложить грибы в кастрюлю, залить подсоленной водой, сварить до готовности и мелко нарезать.
Гречневую крупу промыть, залить холодной водой и сварить рассыпчатую кашу.
Лук очистить, вымыть, мелко нашинковать и обжа­рить в разогретом масле (40 г). Все продукты смешать и хорошо прогреть с оставшимся маслом в глубокой сковороде.
Раскатать из теста 2 одинаковых прямоуголь­ника.
Переложить один пласт теста на противень, смазанный маслом, выложить на него начинку.
Накрыть вторым пластом теста, края подтянуть друг к другу и защипать.
Выпекать в разогретой до 180-200 С духовке до готовности, затем сразу смазать пирог маслом.