Ватрушки

700-800 г опарного дрожжевого теста
Для начинки:
2 неполных стакана творога
2 яйца
60 г сахара
25 г пшеничной муки
ванильный сахар
соль по вкусу

Приготовить опарное дрожжевое тесто, как описано в рецепте на "Опарное дрожжевое тесто".
Приготовить начинку следующим образом.
Творог про­тереть через сито, добавить сахар, сырое яйцо, слегка обжа­ренную на сухой сковороде муку, соль и ванильный сахар.
Все продукты хорошо перемешать до получения однород­ной массы.
Тесто раскатать в жгут, разрезать на 20 равных кусоч­ков, скатать их в шарики и уложить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга.
Дать им расстояться в течение 12-15 мин, потом сделать донышком стакана в каждом ша­рике углубление.
Смазать края каждой подго­товленной ватрушки яйцом, а в углубление ложкой ровным слоем выложить творожную начинку.
Снова дать тесту немного расстояться (около 7-10 мин), поставить ватрушки в духовку, разогретую до 220-240 С, и выпекать до готовности.
Готовые горячие ватрушки смазать по краям сливочным маслом.