Грибные пельмени

Для теста:
500 г пшеничной муки
2 яйца
20 г расти­тельного масла
200 мл воды
соль по вкусу

Для начинки:
100 г сушеных грибов
400 г любого рыбного филе (лучше осетрины, лосося или палтуса)
2 лу­ковицы
115 г растительного масла
черный молотый перец
соль по вкусу

Приготовить тесто следующим образом.
Муку высыпать на стол горкой и сделать в ней небольшое углубление.
Аккуратно влить туда подсоленную воду, добавить яйца и масло.
Перемешать, посте­пенно забирая муку от краев к середине, пока не получится крутое тесто.
После этого продолжать месить тесто, пока оно не станет однородным.
Приготовить начинку следующим образом.
Грибы хоро­шо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их примерно на 2 пальца, и варить до мягкости. Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы, лук, все хорошо перемешать и обжарить до готовности на сково­роде с маслом.
Раскатать тесто в тонкий пласт.
Стаканом вырезать из теста кружки. На одну половинку кружка выложить чайной ложкой начинку, сложить кружок пополам и защипать края.
Готовые пельмени выложить на присыпанную мукой разделочную доску и поместить в морозильную камеру.