Борщ с жареными карасями
2 средние свеклы
400 г свежей мелкой рыбы (ершей, окуней, красноперок)
600 г свежих карасей
2 луковицы
250-300 г свежей капусты
50 г растительного масла
160 г пшеничной муки
15 мл 3%-го уксуса
1 пучок зелени укропа
черный молотый перец
соль по вкусу
Свеклу и лук очистить, вымыть и нарезать соломкой.
Обжарить с нарезанной капустой в разогретом растительном масле до мягкости.
За 10 мин до окончания обжаривания добавить, непрерывно помешивая, 2 ст. ложки кипятка и 1 ст. ложку муки.
Из очищенной, выпотрошенной и промытой мелкой рыбы сварить бульон.
Процедить его через марлю (рыбу выложить и использовать для приготовления других блюд). Бульон довести до кипения и выложить в него обжаренные овощи.
Далее варить, как описано в рецепте "Приготовление Сибирского борща"
Карасей очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в разогретом растительном масле.
Жареных карасей опустить в борщ за 5 мин до окончания варки, влить уксус и посолить по вкусу.
В тарелку с борщом положить сметану и измельченную зелень укропа.
При желании, в борщ можно добавить соленую сельдь.
Для этого ее нужно вымочить в хлебном квасе или молоке, обвалять в муке, обжарить в разогретом сливочном масле и положить в кипящий борщ вместе с карасями.
400 г свежей мелкой рыбы (ершей, окуней, красноперок)
600 г свежих карасей
2 луковицы
250-300 г свежей капусты
50 г растительного масла
160 г пшеничной муки
15 мл 3%-го уксуса
1 пучок зелени укропа
черный молотый перец
соль по вкусу
Свеклу и лук очистить, вымыть и нарезать соломкой.
Обжарить с нарезанной капустой в разогретом растительном масле до мягкости.
За 10 мин до окончания обжаривания добавить, непрерывно помешивая, 2 ст. ложки кипятка и 1 ст. ложку муки.
Из очищенной, выпотрошенной и промытой мелкой рыбы сварить бульон.
Процедить его через марлю (рыбу выложить и использовать для приготовления других блюд). Бульон довести до кипения и выложить в него обжаренные овощи.
Далее варить, как описано в рецепте "Приготовление Сибирского борща"
Карасей очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в разогретом растительном масле.
Жареных карасей опустить в борщ за 5 мин до окончания варки, влить уксус и посолить по вкусу.
В тарелку с борщом положить сметану и измельченную зелень укропа.
При желании, в борщ можно добавить соленую сельдь.
Для этого ее нужно вымочить в хлебном квасе или молоке, обвалять в муке, обжарить в разогретом сливочном масле и положить в кипящий борщ вместе с карасями.
