Окрошка
1,5 л хлебного кваса
300-350 г отварного мяса
2 яйца
30 г сахара
2 свежих огурца
150-200 г зеленого лука
20-30 г зелени петрушки
0,5 стакана густой сметаны
1 ч. ложка столовой горчицы
тертый корень хрена
соль по вкусу
Яйца сварить вкрутую, охладить, отделить белки от желтков.
В миске растереть яичные желтки с горчицей, сахаром, солью и хреном, смешать с 0,5 стакана кваса.
Мясо мелко нарезать и положить в миску с заправкой.
Туда же положить измельченные огурцы (у них можно предварительно удалить кожицу и семена), зеленый лук и яичные белки.
Влить в миску 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно перемешать, перелить в глубокую посуду, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 ч.
Перед подачей добавить в окрошку оставшийся квас.
При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.
Сметану подать отдельно.
300-350 г отварного мяса
2 яйца
30 г сахара
2 свежих огурца
150-200 г зеленого лука
20-30 г зелени петрушки
0,5 стакана густой сметаны
1 ч. ложка столовой горчицы
тертый корень хрена
соль по вкусу
Яйца сварить вкрутую, охладить, отделить белки от желтков.
В миске растереть яичные желтки с горчицей, сахаром, солью и хреном, смешать с 0,5 стакана кваса.
Мясо мелко нарезать и положить в миску с заправкой.
Туда же положить измельченные огурцы (у них можно предварительно удалить кожицу и семена), зеленый лук и яичные белки.
Влить в миску 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно перемешать, перелить в глубокую посуду, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 ч.
Перед подачей добавить в окрошку оставшийся квас.
При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.
Сметану подать отдельно.
