Приготовление Сибирского борща
2 крупные свеклы
150-200 г свежей капусты или 100-150 г квашеной капусты
1 клубень картофеля
90 г сушеной фасоли
1 морковь
1 луковица, 60 г томата-пюре
20 г свиного топленого сала
3-4 зубчика чеснока, 30-40 г растительного масла
30 г сахара
1,5 л бульона или воды
Для фрикаделек:
200-250 г говядины, 0,5 луковицы, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки воды или молока, соль по вкусу
Свеклу очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
Затем потушить до мягкости в сковороде с разогретым салом и небольшим количеством воды.
Фасоль перебрать, промыть и залить холодной водой. Варить на слабом огне в закрытой кастрюле до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, затем обсушить ее.
В кипящий бульон или воду положить очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, варить в течение 10-15 мин.
Добавить тушеную свеклу и спассерованные в разогретом масле очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками морковь, лук, а также свежую и квашеную капусту, томат-пюре.
Примерно за 5-10 мин до окончания варки положить вареную фасоль, сахар, специи, чеснок, растертый с солью.
Приготовить фрикадельки следующим образом.
Мясо вымыть, обсушить и пропустить 2 раза через мясорубку вместе с очищенным и вымытым луком, слегка обжаренным в разогретом жире.
В фарш добавить сырое яйио, соль, перец, холодную воду или молоко и все хорошо перемешать.
Сделать небольшие фрикадельки и положить их в борш за 10-15 мин до окончания варки.
150-200 г свежей капусты или 100-150 г квашеной капусты
1 клубень картофеля
90 г сушеной фасоли
1 морковь
1 луковица, 60 г томата-пюре
20 г свиного топленого сала
3-4 зубчика чеснока, 30-40 г растительного масла
30 г сахара
1,5 л бульона или воды
Для фрикаделек:
200-250 г говядины, 0,5 луковицы, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки воды или молока, соль по вкусу
Свеклу очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
Затем потушить до мягкости в сковороде с разогретым салом и небольшим количеством воды.
Фасоль перебрать, промыть и залить холодной водой. Варить на слабом огне в закрытой кастрюле до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, затем обсушить ее.
В кипящий бульон или воду положить очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, варить в течение 10-15 мин.
Добавить тушеную свеклу и спассерованные в разогретом масле очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками морковь, лук, а также свежую и квашеную капусту, томат-пюре.
Примерно за 5-10 мин до окончания варки положить вареную фасоль, сахар, специи, чеснок, растертый с солью.
Приготовить фрикадельки следующим образом.
Мясо вымыть, обсушить и пропустить 2 раза через мясорубку вместе с очищенным и вымытым луком, слегка обжаренным в разогретом жире.
В фарш добавить сырое яйио, соль, перец, холодную воду или молоко и все хорошо перемешать.
Сделать небольшие фрикадельки и положить их в борш за 10-15 мин до окончания варки.
