800 г тыквы
2 яйца
200 г пшеничной муки
соль по вкусу

Очищенную тыкву натереть на терке или пропустить через мясорубку, добавить желтки, соль, муку, рубленые семечки тыквы и ввести взбитые в густую пену белки.
На разогретой сковороде испечь из приготовленного теста оладьи, как описано в рецепте "Оладьи обыкновен­ные"
Подавать со сметаной, сахаром, корицей или вареньем.

90 г овсяных хлопьев
50 г пшеничной муки
3 ст. ложки тертого сыра
1 яичный желток
2 ст. ложки молока
50 г сливочного масла
пищевая сода
соль по вкусу

Овсяные хлопья, сыр, соль, соду перемешать с жиром и хорошо растереть.
Затем медленно влить молоко и заме­сить тесто.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и блюдцем выре­зать большие круги, которые разделить на четыре равные части.
Края каждого изделия смазать яйцом и запечь оладьи в разогретой до 180-200 С духовке.

3 стакана пшеничной муки
2,5 стакана молока
20 г дрожжей
4 яйца
0,5 стакана сахара
4-5 яблок
топленое масло для жаренья
соль по вкусу

Из 1 стакана муки, всего молока и дрожжей замесить опару, поставить ее в теплое место для подъема в 2 раза.
В готовую опару добавить оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, все хорошо перемешать и соединить с мелко на­шинкованными очищенными яблоками.
Тесто поставить на несколько минут в теплое место и, когда оно подни­мется, выпекать, как описано в рецепте "Оладьи обыкно­венные"

3 стакана пшеничной муки
2 стакана молока
30 г 60 дрожжей
2 яйца
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка сливочного масла
0,5 ч. ложки соли
250 г сли­вочного или растительного масла для жаренья

Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть его полотняной салфеткой и поставить в теплое место.
В под­нявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, растопленное теплое масло. Хорошо перемешать и снова поставить на подъем на 20 мин. Затем, не размешивая, выпекать оладьи.
Сковорода должна быть горячей, масло - разогретым.
Поджаривать оладьи с обеих сторон.
Перед тем как взять порцию теста, ложку смачивать водой.

0,5 стакана пшеничной муки
200 г творога
2 ст. ложки молока
2 яйца
20 г сливочного масла
2,5 ст. ложки сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
тертая цедра лимона
соль по вкусу

Масло растереть с сахаром, добавить соль, желтки, ва­нильный сахар, измельченную лимонную цедру, протертый творог.
Затем влить молоко, ввести муку, взбитые белки.
Массу осторожно перемешать.
Готовое тесто налить тонким слоем на раскаленный противень с кипяшим топленым или растительным мас­лом или маргарином, противень поставить в разогретую духовку.
Испеченные блинчики наколоть сверху вилкой, посы­пать сахарной пудрой и подавать к столу с фруктовым соком.

2 стакана пшена
320 г пшеничной муки
6 стаканов молока
5 яиц
25 г дрожжей
200 г сливочного масла
сахар
жир для жаренья
соль по вкусу

Вылить в кастрюлю 2 стакана теплого молока и раз­вести в нем дрожжи.
Затем постепенно всыпать всю муку и замесить тесто.
Накрыв кастрюлю полотенцем, поста­вить тесто в теплое место на 1,5-2 ч.
Пока тесто подходит, пшено перебрать, промыть и, залив его 4 стаканами мо­лока, сварить кашу.
Охладить ее до комнатной температуры. добавить яичные желтки, растертые с солью и саха­ром и все хорошо перемешать.
Соединить кашу с тестом и дать тесту подойти вторично. Затем добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать.
Через 15-20 мин выпекать блины обычным способом.

4 стакана гречневой муки
5 стаканов молока
50-60 г дрожжей (желательно в порошке)
250 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
жир для жаре­нья
соль по вкусу

Развести муку 3 стаканами теплого молока с дрожжами и оставить на 5-6 ч в теплом месте.
Потом заварить тесто двумя стаканами кипящего молока, добавить яичные желт­ки, а также взбитые в густую пену яичные белки и 150 г растопленного сливочного масла или маргарина.
Все тща­тельно перемешать и оставить еще на 1 ч.
На горячую сковороду положить кусочек жира, равно­мерно размазать его по всей поверхности. Влить тесто (так чтобы оно закрывало всю поверхность сковороды). Когда блин начнет "расти", а внизу зарумянится, сбрызнуть сверху растопленным жиром и перевернуть блин на другую сторону.
Готовые блины укладывать горкой друг на друга и держать их в тепле (в теплой духовке или на пару).
Подавать с растопленным сливочным маслом, сметаной или вареньем.

280 г пшеничной муки
0,7 л молока
2 яйца
15 г сахара
соль по вкусу

Для начинки:
50 г красной икры
зелень петрушки и укропа

Смешать яйца, сахар, соль, добавить холодное молоко (половину нормы).
Всыпать муку и перемешать до получе­ния однородной массы.
Помешивая тесто, влить остальное молоко.
Готовое тесто по консистенции должно быть похо­же на жидкую сметану.
На сковороде с разогретым маслом испечь тонкие блины. На каждый блин положить порцию красной икры (по вкусу) и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Блины завер­нуть конвертиками и подать к столу.

100 г сливочного масла
200 г сахара
2 яичных желтка
160 г пшеничной муки
1 стакан крахмала
125 г сметаны
0,5 лимона
питьевая сода
соль по вкусу

Размягченное (но не растопленное) масло взбить с саха­ром, добавить яичные желтки, затем натертую цедру, лимо­на, сметану, муку и растворенную в соке лимона соду.
Тесто быстро замесить, скатать жгутиками.
Нарезать их на валики длиной 5-6 см и диаметром 1 см, выложить валики на противень, смазанный маслом, поставить его в разогретую до 200-200 С духовку и выпекать до светло-желтого цвета.

800 г безопарного дрожжевого теста.
Для начинки:
400 г ягод черемухи
сахар по вкусу

Приготовить безопарное дрожжевое тесто.
Приготовить начинку следующим образом:
ягоды че­ремухи пропустить через мясорубку, добавить сахар по вкусу и все хорошо перемешать.
Выстоявшееся тесто разделать на небольшие шарики и раскатать из них лепешки. На каждую лепешку положить-небольшой горкой начинку, края подтянуть кверху и защипать.
Выпекать до готовности в духовке, разогре­той до 210-220 С.