Сложная солянка

800 г говядины
150 г телятины
150 г куриного мяса (желательно филе)
100 г ветчины
2 сосиски
1 луковица
25 г пшеничной муки
80 г сливочного масла
2 соленых огурца
10 соленых рыжиков
10-12 оливок (без косточек)
1 ст. ложка каперсов
1 стакан сметаны
черный молотый перец
соль по вкусу

Говядину вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и сварить бульон, периодически снимая образующуюся при кипении пену.
Готовое мясо вынуть из кастрюли и использовать для приготовления любого другого блюда.
Бульон процедить, поставить на огонь и сварить в нем курицу, телятину, ветчину и сосиски.
Готовую курицу наре­зать на мелкие кусочки, ветчину и сосиски - измельчить и все снова положить в кипящий бульон.
Обжарить с мукой в разогретом масле очищенный. вымытый и мелко нарезанный лук, развести небольшим количеством бульона и добавить в солянку.
Затем добавить очишенные от кожицы и семян, измельченные и припущен­ные в небольшом количестве бульона огурцы, мелко 10 нарезанные рыжики, оливки и каперсы.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить при­мерно 10-15 мин.
За 1-2 мин до окончания варки добавить сметану.