Студень из субпродуктов
2 свиные ножки
2 рыльца
2 уха
2 моркови
3 зубчика чеснока
2 луковицы
2 яйца
18 горошин душистого перца
1 корень петрушки
лавровый лист
соль по вкусу
Свиные рыльиа, уши, ножки очистить, хорошо промыть в холодной воде, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и варить все в течение 5-6 ч, периодически снимая образующуюся при варке пену.
Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей.
Кости положить обратно в бульон, добавить очищенные и нарезанные морковь, корень петрушки, чеснок (целыми зубчиками), лавровый лист, душистый перец и соль. Варить еще около 1 ч.
Затем снять жир, бульон процедить и дать ему отстояться, потом слить.
Мясо и вареные овоши мелко нарезать или пропустить через мясорубку, 1 морковь нарезать кружочками.
Все положить в процеженный бульон, довести его до кипения, потом разлить в формы, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1 сутки.
2 рыльца
2 уха
2 моркови
3 зубчика чеснока
2 луковицы
2 яйца
18 горошин душистого перца
1 корень петрушки
лавровый лист
соль по вкусу
Свиные рыльиа, уши, ножки очистить, хорошо промыть в холодной воде, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и варить все в течение 5-6 ч, периодически снимая образующуюся при варке пену.
Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей.
Кости положить обратно в бульон, добавить очищенные и нарезанные морковь, корень петрушки, чеснок (целыми зубчиками), лавровый лист, душистый перец и соль. Варить еще около 1 ч.
Затем снять жир, бульон процедить и дать ему отстояться, потом слить.
Мясо и вареные овоши мелко нарезать или пропустить через мясорубку, 1 морковь нарезать кружочками.
Все положить в процеженный бульон, довести его до кипения, потом разлить в формы, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1 сутки.
