Вкусное заливное из рыбы

1 кг свежей рыбы
1 небольшая луковица
0,5 моркови
кусок корня петрушки
1 помидор
1 пучок зелени укропа или петрушки
3-4 горошины душистого перца
соль по вкусу

Для желе:
1,5 стакана прозрачного рыбного бульона
1,5 ч. ложки желатина

Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть, уда-6 лить кости, при желании и кожу, нарезать кусками и припустить в небольшом количестве подсолен­ной воды.
Вынуть рыбу из бульона и уложить на блюдо.
Сверху положить кружочки помидора и зелень.
Приготовить желе следующим образом. Рыбный бульон процедить, добавить предварительно замоченный в неболь­шом количестве холодной кипяченой воды и набухший желатин и, промешивая, довести до кипения.
Залить охлажденным до комнатной температуры бульо­ном с желатином подготовленную рыбу и поставить блюдо в холодное место, чтобы желе хорошо застыло.