Сущик

500-600 г свежей рыбной мелочи
соль по вкусу

Рыбную мелочь выпотрошить, хорошо промыть и на ночь положить в подсоленную воду.
Затем вынуть рыбу из рассола, обсушить и разложить на сухом противне.
Су­шить в протопленной печи или духовке при слабом нагре­ве примерно 20 ч. Хранить в мешке, в сухом месте.