Рецепт приготовления соленого омуля

свежий омуль (1-1,5 кг)
2 луковицы
расти­тельное масло
черный молотый перец
соль по вкусу

Рыбу почистить и выпотрошить. Отрезать голо­ву, отделить филе от костей, посыпать его круп­ной солью и положить под гнет на 1-2 ч.
Затем промыть, нарезать мелкими кусочками, добавить очищен­ный, вымытый и измельченный лук, черный молотый перси, растительное масло.
Подавать с печеным или жареным картофелем.