Сибирские рецепты приготовления блюд

Как рожденной и выросшей в Западной Сибири, мне очень интересны рецепты разных блюд, которые готовились у нас и наших предков на кухнях. Поэтому я стала собирать и записывать в дневник все рецепты, так или иначе относящиеся к Сибирской Кухне.

Теперь у меня заполняется уже вторая тетрадь, плюс к тому у меня появился компьютер и вместе с ним интернет, поэтому я стала собирать рецепты уже в электронном виде. Затем возникла идея поделиться собранными рецептами с самыми разными людьми из разных стран.

Именно поэтому вы видите то что я сделала - создала сайт с помощью брата и выкладываю на нем мои рецепты для повторения любым человеком в любом уголке нашей круглой Земли. Пользуйтесь на здоровье, угощайте семью, друзей и знакомых и не забудьте отписать мне понравились ли вам рецепты, возможно добавить свои или же просто поблагодарить.

Строганина

300-400 г свежезамороженного мяса или печени 1 луко вица черный молотый перец соль по вкусу Сильно замороженное мясо настрогать тонкой стружкой. Обмакнуть в смесь черного молотого перца и соли. Пода вать с сырым луком, очищенным и нарезанным колечками.

Расколотка

1 сильно замороженная рыба черный или белый молотый перец соль по вкусу Рыбу хорошо отбить со всех сторон, затем снять кожу, а замороженную мякоть отделить от костей. Кусочки рыбы посыпать перцем и солью.

Рецепт приготовления соленого омуля

свежий омуль 1-1,5 кг 2 луковицы расти тельное масло черный молотый перец соль по вкусу Рыбу почистить и выпотрошить. Отрезать голо ву, отделить филе от костей, посыпать его круп ной солью и положить под гнет на 1-2 ч.

Сущик

500-600 г свежей рыбной мелочи соль по вкусу Рыбную мелочь выпотрошить, хорошо промыть и на ночь положить в подсоленную воду. Затем вынуть рыбу из рассола, обсушить и разложить на сухом противне. Су шить в протопленной печи или духовке при слабом нагре ве примерно 20 ч.

Вкусное заливное из рыбы

1 кг свежей рыбы 1 небольшая луковица 0,5 моркови кусок корня петрушки 1 помидор 1 пучок зелени укропа или петрушки 3-4 горошины душистого перца соль по вкусу Для желе: 1,5 стакана прозрачного рыбного бульона 1,5 ч.

Рецепт Сибирского холодца

1 кг свиных или телячьих ног 300 г голени телятины 1 луковица 3 моркови 2 стебля сельдерея 2 зубчика чесно ка 80 мл уксуса 2 ст. ложки измельченной зелени петруш ки 3 лавровых листа 5 горошин душистого перца лимон соль по вкусу Свиные или телячьи ноги вымыть, обсушить и разру бить на несколько частей.

Студень из субпродуктов

2 свиные ножки 2 рыльца 2 уха 2 моркови 3 зубчика чеснока 2 луковицы 2 яйца 18 горошин душистого перца 1 корень петрушки лавровый лист соль по вкусу Свиные рыльиа, уши, ножки очистить, хорошо промыть в холодной воде, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой.

Приготовление Сибирского борща

2 крупные свеклы 150-200 г свежей капусты или 100-150 г квашеной капусты 1 клубень картофеля 90 г сушеной фасоли 1 морковь 1 луковица, 60 г томата-пюре 20 г сви ного топленого сала 3-4 зубчика чеснока, 30-40 г расти тельного масла 30 г сахара 1,5 л бульона или воды Для фрикаделек: 200-250 г говядины, 0,5 луковицы, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст.

Сложная солянка

800 г говядины 150 г телятины 150 г куриного мяса желательно филе 100 г ветчины 2 сосиски 1 луковица 25 г пшеничной муки 80 г сливочного масла 2 соленых огурца 10 соленых рыжиков 10-12 оливок без косточек 1 ст.

Щи с грибами

500-600 г квашеной капусты 5-6 белых сушеных грибов 1-2 моркови 1-2 корня петрушки 1 луковица 50 г томата-пюре 25 г пшеничной муки 80 г сливочного масла 0,5 ста кана сметаны 1 пучок зелени петрушки или укропа, лавровый лист черный молотый перец соль по вкусу Грибы промыть, замочить в холодной подсоленной воде на 2-3 ч.